Lomo con Pesto de Perejil y Papas al Vapor

¡Es momento de comer rico!

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Ingredientes:

Para 2 personas

  • 2 filetes de lomo viche o cadenita.
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pesto de perejil
  • 1 taza de perejil liso picado muy fino.
  • ½ taza de aceite de oliva.
  • El zumo de ½ limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimienta cayenna (opcional si te gusta el picante)
  • Papas
  • 2 papas pardas
  • 2 cdas de sal marina
  • 1 cda de cebollín picado fino para emplatar.
  • Mayonesa de las papas
  • 2 cdas de mayonesa
  • 1 cda de sour cream
  • Pimienta y sal al gusto

 

Preparación:

  1. Prepara el pesto de perejil, incorporando todos los ingredientes y reservando en la nevera, idealmente desde el día anterior.
  2. Prepara la mayonesa de las papas incorporando los ingredientes y reservando, ajusta el nivel de sal de ser necesario.
  3. En una olla pon a hervir suficiente agua para cubrir las papas y deja que hierva, una vez hierva, añade la sal y las papas y deja que se cocinen hasta que puedas atravesar las papas con un cuchillo con facilidad.
  4. Pica cebollín y reserva para emplatar.
  5. Pon una sartén a fuego alto y deja que se caliente muy bien.
  6. Una vez la sartén este bien caliente añade el aceite de oliva y pon tu carne SIN MOVERLA, añade sal y pimienta generosamente sobre la superficie y espera de 2- 3 min antes de girarla.
  7. Gira la carne y añade ahora sal y pimienta por la otra cara y espera nuevamente de 2.3 min. (El término ideal es medio a ¾, ajusta el tiempo de cocción a tu gusto).
  8. Emplata adicionando pesto de perejil por encima de la carne y montando las papas con la mayonesa y el cebollín.

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